Encore enfant, c’est, au départ, pour aider sa maman veuve qu’Enrique Casarrubias passe derrière les fourneaux, venant prêter main forte à la préparation des plats que cette dernière vend dans la rue avant de se rendre au travail. Dans ce pays dont Kike est originaire, le Mexique, où la street-food tient un rôle prépondérant, le jeune garçon va transformer son altruisme familial en passion. C’est à Paris, dans les prestigieuses maisons que sont l’hôtel de Crillon ou le George V que le jeune chef vient parfaire ses gammes avant d’ouvrir en 2018 son restaurant, Oxte, à deux pas des Champs-Elysées. Récompensé d’une étoile en 2021, Enrique Casarrubias y propose, en compagnie de sa femme Montserrat, une cuisine marquée du sceau de son Mexique natal, colorée, inventive où les souvenirs gustatifs aux allures de madeleine de Proust se mêlent à une parfaite technicité acquise au fil d’un parcours sans faute. Et comme on le dit dans le beau pays d’Enrique, « Para todo mal mezcal, y para todo bien tambien ! »
Photos : Florian Domergue
![](https://www.agentsdentretiens.com/wp-content/uploads/oxte-site-1024x474.jpg)
![](https://www.agentsdentretiens.com/wp-content/uploads/5e5ccc42-ba7e-4872-a3a6-4a75b315263e.jpg)
![](https://www.agentsdentretiens.com/wp-content/uploads/9311b5ed-7a4f-4b3d-92cd-4a68926aacbe.jpg)
![](https://www.agentsdentretiens.com/wp-content/uploads/d078568a-81e8-4d52-ba53-4465d6e5c6af.jpg)
![](https://www.agentsdentretiens.com/wp-content/uploads/11f157c0-d917-4337-bae3-9d55c42033d3.jpg)